Lauwarmer Kartoffel-Mangold Salat

 

*10 kleine Kartoffeln

*1 Staude Mangold

*Lauchzwiebel

*3-4 Radieschen

*Pfeffer, Salz, Öl, Essig

*Prise Zucker

Kartoffeln kochen, pellen und in Würfel schneiden

Während die Kartoffeln kochen, die Mangoldstaude waschen und die weißen Stiele von den Blättern trennen. Die Stiele in ca. 1 cm streifen schneiden und schon mal 5 Minuten kochen lassen. Die Blätter in der zwischen Zeit auch in streifen schneiden und zu den Stielen in Topf zu geben und einmal richtig auf kochen lassen. Dann abseihen.

Lauchzwiebel in Ringe schneiden und an braten. Radieschen waschen halbieren und in streifen schneiden. Alle Zutaten zusammen mischen, würzen mit Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und Essig und fertig ist ein sehr leckerer Salat.

                 Warmer Rote Beete-Hirse Salat

*Halbe Tasse Hirse

*2-3 mittlere rote Beete

*mittel große Zucchini

*6Schalotten

*3-4 Knoblauchzehen

*Salz,Pfeffer und Kräuteröl

*100g Rucola

 Rote Beete in gleich große Würfel schneiden, in Olivenöl und Wasser weich kochen ( ca 10-20 Minuten je nach Würfel Größe). Nach der Hälfte der Zeit die Hirse dazu geben und nach Packungsbeilage zubereiten.

Währenddessen Zucchini und Schalotten in Würfel schneiden,in Olivenöl anbraten, Knoblauch pressen und dazu geben.

Nun alle Zutaten zusammen fügen und ein Moment durch ziehen lassen.

Gehackten Rucola drunter mischen und mit Chili-Käsebrot Servieren.

Guten Appetit

                      Brotfladen

 

Für den Teig:

*200g Mehl

*175g Roggenmehl

*1/2 Paket trocken Hefe

*250 ml lauwarmes Wasser

*1Tl Honig

*1Tl Salz

Für den Belag:

*Tomatensoße

*100g Feta

*halbe Dose Oliven (je nach Geschmack grüne und schwarze)

*10 Scheiben ein gelegte Tomaten scheiben

*Salz, Pfeffer, Thymian, Olivenöl

Beide Mehlsorten, Hefe, Honig (ich mag ein kräftigen Honig zB Kastanienhonig) , Salz und das lauwarme Wasser zu einem Teig verkneten.

Ca eine Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Den Teig in 6 Kugeln formen und jede Kugel auf eine bemehlten Fläche zu einem ca 15cm Durchmesser Fladen ausrollen.Die Fladen auf zwei Bleche verteilen und mit je 1-2 Teelöffel Olivenöl bestreichen. Noch Mals 30 Minuten gehen lassen.

In der zwischen Zeit die Tomatensoße würzen mit Thymian, Salz und Pfeffer. Den Feta und die Tomaten Scheiben klein schneiden. Oliven halbieren.

Die Fladen mit der Soße bestreichen und mit den Zutaten belegen, zum Abschluss mit Olivenöl beträufeln.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft 20 Minuten backen lassen.

Dazu passt ein kleiner gemischter Salat – Guten Appetit